maandag 20 november 2017

LIMBURGSE RIJSTEVLAAI (makkelijk)


Ik gebruik altijd de bakmixen van Custers.
Maak het deeg aan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat het rijzen.

Ik gebruik verder:

* 2 blikjes dessertrijst
* 3 eiwitten
* 50 gr suiker

* 2 verse slagroom (2 x 250 ml)
* grof geraspte Chocolade

Deeg dun uitrollen en de vlaaibodem er mee bekleden.

Doe 2/3 deel van de rijst op het deeg in de vorm.
Sla de eiwitten met 50 gram suiker stijf.
Schep de rest van de rijst hier door heen en strijk deze massa over de rijst.
Plaats de vlaaiplaat onder in de voorverwarmde oven.
Bak de vlaai op 200 C in ongeveer 30 min. licht bruin en gaar.
Laat de vlaai afkoelen voor je hem op een rooster stort.

De vlaai zal wat inzakken tijdens het afkoelen, maar dat is normaal!
Na het opspuiten zie je daar niks meer van.

Na het afkoelen bestrijken met een laag opgeklopte slagroom.
Spuit de randen mooi op en strooi er chocolade over.

Limburgse vlaaien worden bij voorkeur in vormen gebakken met een gladde rand.
Ze blijven dan niet zo snel in de vorm plakken.
Bovendien maak je de vorm heel makkelijk schoon met keukenpapier.
Ze worden niet of zo min mogelijk af gewassen en mogen zeker niet in de afwasmachine.

Je kunt ook ipv suiker ook Stevia poeder gebruiken. Bij mij is een klein pudding lepeltje 10 gram.

Zo ziet de vlaai er uit als hij in de oven gaat.



LIMBURGSE RIJSTEVLAAI standaard recept

Standaard recept voor een vlaai (10/12 stukken)

* 100 ml melk
* 1 zakje gedroogde gist dat is 7 gram
* 1 ei
* 30 gram suiker
* 30 gram roomboter
* 200 gram bloem
* mespunt zout

De melk even verwarmen (lauw)en voeg de gist toe. Mix de bloem met het zout.
Doe dit in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe dan de melk met gist en de suiker,boter en het ei in het kuiltje.
Kneed dit met de hand, samen tot een soepel deeg.
Laat het deeg (afgedekt)op een warme plek een uur rijzen.

Rol het deeg dun uit en bekleed er de vlaaibodem mee.

Voor de vulling:

* 1 Ltr melk
* 100 gr suiker
* 150 gr paprijst

* 3 eidooiers
* 3 eiwitten
* 50 gr suiker
* 2 pakjes vanillesuiker
* slagroom
* geraspte Chocolade

De melk koken, rijst toevoegen en de massa al roerend aan de kook brengen.
De rijst 45 min op een zacht pitje gaar laten worden.
Roer de eidooiers met de 100 gr suiker en vanillesuiker schuimig.
Voeg deze bij de paprijst.
Voeg 2/3 deel van de rijst op het deeg in de vorm.
Sla de eiwitten met 50 gram suiker stijf.
Schep de rest van de rijst hier door heen en strijk deze massa over de rijst.
Plaats de vlaaiplaat onder in de voorverwarmde oven.
Bak de vlaai op 200 C in ongeveer 30 min. licht bruin en gaar.
Laat de vlaai afkoelen voor je hem op een rooster stort.
Na het afkoelen bestrijken met een laag slagroom.
Spuit de randen mooi op en strooi er chocolade over.